L'Abbaye de Saint Pierre de Hautvillers サンピエール ド オーヴィエ−ル修道院

モエ エ シャンドンのカーブ見学をした後、エペルネ駅でタクシーを探し、シャンパン発明の父ドン ペリニヨンが眠るサンピエール ド オービエ修道院へ行きました。この修道院は650年からあるそうです。

A la suite de visite de Moët & Chandon, nous somme allées à l'Abbaye de Saint Pierre de Hautvillers en taxi depuis la gare d'Epernay. C'est l'Abbaye, fondée en l'an 650, où se trouve la tombe de Dom Pérignon, le père du champagne.

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中はひっそりとしています。
C'était calme.

祭壇 / L'autel

祭壇の前にドン ピエール ペリニヨン (本名)が眠るお墓があります。
En face de l'autel, la tombe de Dom Pérignon qui y repose depuis longtemps.....

さて、ここで少しドン ピエール ペリニヨン (1638-1715) について説明しますね。
修道僧なのですが、２８歳の時に酒庫係になります。そこから今現在のシャンパーニュになるべく貢献をします。

彼が発明した事は、
・ワインが 発泡していることの発見。本当は発泡しないワインを作りたかったそうです。
・違う畑から取れたブドウを混ぜるアッサンブラージュを行った事。これにより、よりワインに複雑味が出ました。
・黒ブドウから白い透明な果汁を搾った事。
・ガスに耐えられる強度の瓶の開発。
・コルクで栓をすることを考えた事。
・これらにより、ブルゴーニュに押されていたワイン市場にシャンパーニュも対等に参入できた事。

Je vais essayer de vous expliquer ce que Dom Pérignon, moine bénédictin (1638-1715) a apporté au vin de Champagne.
- La découverte des vins pétillants de Champagne
- Pratique de l'assemblage pour fabriquer des vins plus complexes.
- Pressurage du moût blanc avec des raisins noirs.
- Amélioration de la qualité des bouteilles en verre plus solide.
- Utilisation de bouchons spécifiques pour le Champagne.
- Promotion des vins de Champagne, à une époque où le principal concurrent est la Bourgogne.


ちなみに今回見学したのは教会で、ドン ペリニヨンが実際に働いていた修道院はモエ エ シャンドン社所有の建物の為、一般公開されていませんでした。でも、ドンペリニヨンについて学ぶ良い機会になりました。

Cette fois nous avons visité l'Abbaye, ce n'est pas le monastère où Dom Pérignon a travaillé, car c'est un bâtiment privé, aujourd'hui propriété de Moët & Chandon. Mais c'est une bonne occasion d'en apprendre un peu plus sur Dom Pérignon et son Champagne.