Jadis ジャディス

ピエール ガニエール氏のお魚専門レストランGaya でシェフをしていたギヨーム デラゲ氏が昨年の１１月にご自身のレストランJadisをオープン。

店内の雰囲気はビストロなのですが、使用している食器が良いものばかり。
写真をクリックすると拡大写真になります。

Guillaume Delage, ancien chef de Gaya Rive Gauche de Pierre Gagnaire, a ouvert son premier restaurant au mois de novembre. Le cadre est celui d'un bistrot, mais avec des éléments, comme les verres ou couverts, de qualité.

Vous pouvez cliquer sur les photos pour agrandir.

前菜 / Entrées
左 : レンズ豆とつぶ貝にラードのグリエと共に
ソースにサワークリームのようなさわやかな酸味があっておいしい。
à gauche : Marinière de lentilles et boulots, lard grillé
La sauce était très bonne, avec une bonne acidité comme de la crème fraiche.
右 : やりいかと黒大根のソテー
いかがやわらかでした。
à droite : Poêlée d'encornets, radis noir
Les encornets étaient doux

左 : 田舎風テリーヌ
ベーシックな一品なのですが、塩加減も絶妙。
à gauche : Terrine de campagne
C'est un classique, bien réalisé.
右 : 子羊の足にエスカルゴ
ゼラチン質の部分とエスカルゴの食感のコントラストがきれいにまとまっています。

à droite : Pieds d'agneau et escargots petits gris à la poulette
C'était une bonne harmonie entre des pieds avec de la gélatine et la texture des escargots

メイン / plats
左 : メバルのミキュイわさび風味、さつま芋のピューレと共に
このさつま芋のピューレが絶品でした。ほのかな酸味があるんです。
à gauche : Sébaste raidie au Wasabi accompagné d'une mousseline de patate douce
J'aime beaucoup cette purée avec un peu d'acidité.
右 : 黒トリュフのリゾット
ちょっと塩が強かったかな。。。でも、黒トリュフの食感、香りはよいですね。
à droite : Risotto à la truffe noire
Un peu salé pour moi, mais la truffe noire donne un très bon parfum.

左 : ほろほろ鶏とキャベツの煮込み
お肉がほろほろとはがれます。
à gauche : Pintade au chou

Cette viande était tendre

右 :　ポークのほほ肉のビール煮込み、根菜のキャラメリゼ添え

こちらもお肉がやわらかく、お野菜のキャラメリゼもおいしい。

à droite : Joues de porc braisées à la bière, carrottes caramélisées

Cette viande était aussi tendre et les des légumes caramélisé aussi très bon.

赤ワイン / Vin rouge　

Arbois Poulsard Vieille Vignes 2006

Stéphane Tissot

前回、飲み比べをしたステファン ティソーのワイン。

フルーティーで前菜、メインにも合わせ易いタイプでした。

J'ai choisi le vin rouge de Stéphane Tissot qu'on a comparé à celui dégusté une fois précédente : fruité, bon accord avec les entrées et les plats.

ここは、付け合わせまでが美味しかったです。また来たいお店の一つに決定☆

Jadis est très bon jusqu'aux garnitures. C'est un restaurants où je voudrais retourner :)

前菜 / Entrée 8€, メイン / Plats 17€,　デザート/ Desserts 7€

☆Jadis☆

208, rue de la Croix 75015 Paris

tel: 01 45 57 73 20

metro: 12 Convention, 8 Boucicaut

土曜日のランチ、日曜休み / fermé samedi midi et dimanche

12h-14h30, 19h15-23h