Stéphane Tissot ステファン ティッソ

友達にお呼ばれしました。そこで用意して下さったワインがジュラ地方のビオワイナリーで有名なステファン ティッソ。更に2006年ヴィンテージの平行飲み。
ここは、全て無農薬、無添加、畑を耕すのも馬を使って昔ながらの手法でします。大体畑毎にワインを造るので、その数２８種キュベあるそうです。

Une amie nous a invité pour la soirée et son ami avait préparé des vins du Jura de chez Stéphane Tissot qui est un vigneron connu pour son travail en biodynamie. On a dégusté ces trois bouteilles de 2006.
Il cultive le terrain avec des chevaux, selon un mode ancien et traditionnel. Il fabrique souvent terroir par terroir, cela fait en tout 28 cuvées !


左から

La Mailloche ラ マイヨッシュ/ 白ワイン　シャルドネ100%
香り：燻した香り、ナッツ系の香り。
味わい：シェリーを思わせるような独特の味わい。酸がきれいにのっており、エレガントにまとまっている。

Les Graviers レ グラヴィエール/ 白ワイン　シャルドネ100%
香り：燻した香り、ほのかに蜂蜜の甘い香り。
味わい：ボリューム感があり、酸がしっかりしていつつ、アプリコットなどの果実味もあり。
シャブリを思わせる。

Singulier サングリエ/ 赤ワイン　トゥルソー100%　
香り：乾いた枯れ葉、きのこ、ほのかにベリー系
味わい：繊細、水が体にすっとしみ込んで行くようなさり気なさ。でも、穏やかな渋み、果実実が口の中に残る。ずっと飲んでいたくなる穏やかな赤ワイン。
ピノ ノワールを思わせる。

de gauche à droite

La Mailloche/ 100% Chardonnay
Des notes : le fumé, noisettes
Dans la bouche : ça me rappelle le Xères, bonne acidité,

Les Graviers/ 100% Chardonnay
Des notes : le fumé, miel
Dans la bouche: minéral, fruité, veloutée, ça me rapelle du vin de Chablis　

Singulier/ 100% Trousseau
Des notes : des feuilles sèches, champignons, fruits rouges
Dans la bouche : fin, tanniques discret, fruité, ça me rappelle le pinot noir

ワインに角がなく、まろやかで、良い状態に開いていました。聞いてみたら、これらのワインを朝、抜栓しておき、それをさらにデキャンタして下さったそう。感激しました。至福の一時をありがとうございました。

Tous les vins étaient en bon état, bien ouvert : les bouteilles avaient été ouvertes le matin, avant décantage. Merci pour un très bon moment.